世界的コンサルタントが「採算度外視」で極める、稀少な赤のコトー・シャンプノワ

異色の経歴を持つ4代目ニコラ・フォレが、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの地で静寂の中に表現した、渾身のスティル（非発泡）ワインです。

異色の天才醸造家ニコラ・フォレの哲学

1955年創業の家族経営メゾンを継いだ4代目ニコラ・フォレは、18年間にわたり世界各国で活躍する現役の売れっ子ワインコンサルタントです。

ラファエル・ベレシュ（ベレシュ・エ・フィス）やブノワ・ラエとは醸造学校の同級生であり、クリュッグの元最高醸造責任者エリック・ルベル氏や、巨匠アンセルム・セロス氏とも定期的に意見交換を行うなど、シャンパーニュ界の最高峰と深い繋がりを持っています。

彼にとって自社のワイン造りはビジネスではなく「人生そのもの」。流行や効率を一切無視し、純粋に品質だけを追求できる環境が、この驚くべきクオリティを生み出しています。

門外不出の「ボランジェの樽」とノン・マロのこだわり

ニコラの妥協なき姿勢は、醸造設備にも表れています。

使用するのは、名門ボランジェの専属樽職人から特別に譲り受けた貴重な木樽。区画ごとに小樽で発酵・熟成を行い、さらに600Lの大樽で熟成させます。

また、ブドウ本来のフレッシュな酸と透明感を守るため、全ての商品で「マロラクティック発酵（減酸）を行わない」のが彼の流儀。これにより、長期熟成にも耐えうる強靭な骨格が生まれます。

太陽の恵みを受けた2022年ヴィンテージ

2022年は、シャンパーニュ地方にとって太陽に恵まれた優良なヴィンテージとなりました。

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区特有の粘土石灰質土壌が育むピノ・ノワールとムニエは、この年の気候により見事な完熟度を獲得。ニコラの「ノン・マロ（酸を残す）」製法が、2022年の豊かな果実味を引き締め、絶妙なバランスを実現しています。

土地の声を聴く、気品あふれる赤い静寂

グラスに注ぐと、透明感のある美しいルビー色が広がります。ラズベリーやチェリーの摘みたての果実香に、樽熟成由来のスパイスや森の下草、湿った土のニュアンスが重なり、複雑で奥行きのある香りを放ちます。

口当たりは非常にピュア。清澄や濾過を行わない自然な造りにより、ブドウの旨味がダイレクトに伝わります。冷涼な産地ならではのピンと張った酸と、繊細なタンニンが心地よく、静かな感動を呼ぶ余韻へと続きます。

シャンパーニュ地方の真の実力を知る一本

発泡性ワインが主役のこの地において、条件が良い年にしか造られないコトー・シャンプノワは極めて稀少です。

世界的コンサルタントの知見と、家族経営の情熱が交差したこの赤ワインです。