【極限の純粋さ】糖分ゼロが証明する、シャルドネの絶対的な自信

シャルドネの聖地で250年続く、レコルタン・マニピュランの旗手

1750年からブドウ栽培の歴史を持つ、コート・デ・ブラン地区キュイ村の名門「ピエール・ジモネ」。

彼らは自社畑のブドウのみを使って醸造を行うRM（レコルタン・マニピュラン）の先駆的存在であり、世界中のシャルドネ愛好家から厚い信頼を寄せられています。

メゾンの哲学は「精度（プレシジョン）」と「エレガンス」。木樽のニュアンスで個性を覆うことを良しとせず、温度管理されたステンレスタンクを使用することで、テロワール由来のミネラルとブドウ本来のピュアな果実味を最大限に引き出します。

「エノフィーユ（ワイン愛好家）」の名を冠した、妥協なき1本

商品名にある「オエノフィル（Oenophile）」とは、フランス語で「ワイン愛好家」を意味します。

そして「ノン・ドゼ（ブリュット・ナチュール）」は、仕上げの段階で糖分添加（ドサージュ）を一切行わない、極めて辛口なスタイルを指します。

糖分による化粧が一切できないため、使用するブドウには完璧な健全さと熟度が求められます。つまり、このキュヴェは作り手の技術と、一級畑（プルミエ・クリュ）のブドウの品質に対する絶対的な自信の証明なのです。

まさに、真のワイン愛好家のために造られた、ジモネの美学を最も純粋な形で体感できる作品です。

太陽の恵みを受けた「2018年」と「ノン・ドゼ」の奇跡的な融合

2018年のシャンパーニュ地方は、記録的な日照量と暖かさに恵まれた「太陽のヴィンテージ」でした。

多くの生産者が酸不足に悩む中、ピエール・ジモネは持ち前の栽培眼で収穫時期を見極め、豊かな果実味と十分な酸を両立させました。

通常、2018年のようなリッチな年は味わいが重くなりがちですが、あえて「ノン・ドゼ」で仕上げることで、完熟した果実のボリューム感を持ちながらも、驚くほど研ぎ澄まされたキレを実現しています。

味わい・テイスティングノート

「クリスタルのような硬質感と、溢れ出す完熟果実」

グラスに注ぐと、輝きのあるプラチナゴールドの色調から、力強く緻密な泡が立ち上ります。

香りは非常にピュアで、グレープフルーツやライムの皮、新鮮な青リンゴのアロマに、コート・デ・ブラン特有のチョーク（石灰）由来のミネラル香が重なります。

口に含むと、一切の甘みがない鋭いアタックが駆け抜けますが、その直後に2018年由来のふくよかな果実味が口中を満たします。塩味を感じさせるほどのミネラル感が余韻を長く引き締め、飲み手に鮮烈な印象を残します。

おすすめの楽しみ方

このシャンパーニュの最大の魅力は、その「純粋さ」にあります。
素材の味わいをダイレクトに生かした料理との相性は抜群です。

新鮮な魚介類： 生牡蠣、白身魚の昆布締め、ホタテのカルパッチョ

和食全般： 天ぷら（塩）、寿司

温度： キリッとした酸を楽しむため、8〜10℃によく冷やしてサーブしてください。

一級畑のテロワールを「裸」にした、誤魔化しのない本物の味わい。
シャンパーニュを深く愛する方にこそ飲んでいただきたい、究極のブラン・ド・ブランです。