家族の絆が紡ぐ南部シャンパーニュの新星

南部シャンパーニュのコート・デ・バール地区にて、ノルマン家の姉マリーと弟シモンが2013年に継承したRM。両親から受け継いだ11haの畑で、生態系の繋がりを大切にしたナチュラルな栽培と緻密な区画選定を基にテロワールを忠実に表現するシャンパーニュ造りを行っています。

ブルゴーニュのグラン・ヴァンのように完成度を高めてから瓶内二次発酵を行う理念は、ジャック・セロスら名門とも共通。繊細なブレンドによって、味覚を超えて心に響くガストロノミックなワインを生み出しています。

細やかな緊張感が描く、優雅な三つの畑の調和

ヴァル・モール、レ・ドラボア、レ・クロ・ビドーの3区画の個性を巧みにブレンドした、「キュヴェ・トロワ・コントレ」。ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ブランを使用し、10％を木樽発酵、30ヶ月の瓶内熟成を経て、ドサージュは3g/Lのエクストラ・ブリュットのスタイルで仕上げます。

淡い金色の泡立ちが美しく、フローラルでスパイスやドライフルーツを思わせる香り。口中では、伸びやかな酸と果実味が織りなす緊張感と奥行きが魅力です。サーモンとアボカドのタルタルや白身魚の料理に華やかに寄り添います。