独自のアプローチでテロワールを追求するRC

シャンパーニュにおいて近年注目のサブリージョン’’コトー・シュッド・エペルネ’’。ここに本拠を置くシャヴォストは、約20の栽培家で構成する1946年に創設のRC(レコルタン・コーペラトゥール)です。

「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という考えのもと、自社畑はすべてオーガニック栽培。亜硫酸・ドサージュ無添加、無清澄、無濾過など、他の協同組合とは大きく異なるアプローチで、テロワールの表現を追求し続けています。

味覚に響く“発見”―シャヴォストの真髄、ウーレカ

「ウーレカ＝発見」という名が示す通り、シャヴォストのクラフツマンシップの結晶ともいえるトップキュヴェです。添加物を一切使用しない、ピュアな味わいの無添加シャンパーニュとして仕立てられています。

グラスに注ぐと、洋ナシやマスカットのみずみずしい果実香がふんわりと広がり、続いてバターやスパイスといった複雑で奥深いアロマが優雅に立ち上ります。ひと口含むと、熟したリンゴの凝縮感あふれるフレーバーに、かすかな塩味や旨みが寄り添い、繊細な酸が全体を美しく引き締めます。味わいの広がりと余韻の長さは、まさにこのシャンパーニュの完成度の高さを物語っています。

シャヴォストが誇るウーレカは、一度味わえば誰もがその個性と魅力に引き込まれる、特別な一本です。ナチュラルで表情豊かな味わいを、どうぞご堪能ください。