総生産わずか564本。ナチュラルワインに目覚めたガスパールが手掛ける希少ブラン・ド・ブラン

モンターニュ・ド・ランス地区の西側に位置するエキュイユ村に拠点を置くRM。自由でナチュラルな感性を持ったミレニアル世代のグローワー、ガスパール・ブロシェが当主を務めます。

エキュイユ村のル・プレ・ムスー区画から生まれる稀少なリューディ・キュヴェ「ピー シャルドネ トーム トロワ」。南東向きのわずか0.197ha、1989年植樹のシャルドネのみを使用しています。

2020年収穫のブドウを手摘みで収穫し、ブルゴーニュ産バリックで野生酵母による自然発酵を行い、醸造添加物は一切不使用。SO2も圧搾時の最小限のみで、その後は無添加。マロラクティック発酵は行わず、無清澄・無濾過のまま瓶内二次発酵へと進みます。熟成後は手作業でルミュアージュを経て、2023年1月、新月から満月へ移り変わる果実の日にデゴルジュ。ドサージュを一切行わないブリュット・ナチュールとして完成しました。

シリーズ名の“Tome”は「巻」を意味し、2020年ヴィンテージは第3作目「Tome III」としてリリースされました。テロワールの個性を余すことなく映し出す、純粋で力強いシャンパーニュをぜひご堪能ください。