2023年ノーベル賞晩餐会乾杯のシャンパーニュ

生命の躍動を写し取る、比類なきエネルギーの結晶

「シャーマン 21 ロゼ グラン・クリュ」は、既存の枠組みを鮮やかに塗り替える、次世代の自然派シャンパーニュです。

商品名の「21」が示す通り、困難と言われた2021年収穫のブドウを核（83%）に、熟成したリザーブワイン（17%）を精緻にアッサンブラージュ。一切の加糖を行わない「ドサージュ・ゼロ（ブリュット・ナチュール）」で仕上げることで、テロワールが持つ本来の生命力を、加工のない「生」の状態で表現しています。

畑の声を聴き、宇宙の調和を醸す「ブノワ・マルゲ」

モンターニュ・ド・ランスの特級村アンボネイを拠点とするブノワ・マルゲ氏は、現代シャンパーニュ界で最も純粋な「テロワールの代弁者」です。

2009年から導入したビオディナミ農法（デメター/ビオディヴァン認証）をさらに進化させ、現在は「ホリスティック（全体論的）」なアプローチを実践。自社畑の耕作には馬を用い、醸造工程ではアロマセラピー（エッセンシャルオイル）や音叉（おんさ）による振動を活用して、ワインのエネルギーを整えています。

キュヴェ名「シャーマン」は、自然界の目に見えない力を調和させる存在を意味します。マルゲ氏は、自らを単なる「造り手」ではなく、自然の調和をワインへと繋ぐ「媒介者」と位置づけているのです。

2021年の個性を映し出す、比類なきアッサンブラージュ

「シャーマン 21 ロゼ」は、特級村アンボネイとブジーのブドウを使用しています。 ベースとなる2021年は、春の霜害や夏の長雨により、特に黒ブドウにとって非常に困難な年でした。しかし、マルゲ氏はその試練を逆手に取り、例年以上に比率を高めたシャルドネ（約84％）を骨格に据えるという大胆な決断を下しました。

残りの16％にピノ・ノワール（うち6％は赤ワインとして添加）を配することで、ロゼとしての芳醇さを保ちつつ、シャルドネ由来の鋭いキレと気品ある骨格を見事に両立。この年度特有の配合が、従来のロゼの常識を覆すほどの透明感とエレガンスをもたらしています。

醸造においては、すべての工程でオーク樽を使用し、野生酵母による自然発酵を重視。さらに、**酸化防止剤（亜硫酸塩）を一切添加しない「サンス・スフル」**を徹底しています。この徹底した「引き算」が、2021年ヴィンテージ特有の鮮やかな酸と、アンボネイの土壌が持つ力強いミネラル感を、曇りのない透明な状態で引き出しています。

五感を研ぎ澄ます、清冽な美しさと複雑性

外観: 非常に淡く輝きのあるサーモンピンク。繊細な泡が糸を引くように立ち上ります。

香り: 野生のイチゴやラズベリーのピュアな果実に加え、バラの花びら、摘みたてのハーブ、そして火打石のような硬質なミネラルが重なり合います。時間の経過とともに、スパイスやブリオッシュのニュアンスが奥行きを与えます。

味わい: 一切の甘味に頼らない清冽な酸が全体を貫きます。しかし、決して痩せているわけではなく、テロワール由来の肉厚な質感と、ミネラルによる心地よい塩味、そして美しい苦味が余韻に長く持続します。

素材の旨味を活かした和食、特に中トロの刺身、熟成したコンテチーズ、あるいは鴨肉のローストなど、繊細かつ力強い料理と共鳴する「食のためのシャンパーニュ」です。