3つ星レストランにもオンリスト
老舗ブドウ農家から誕生したRM

1948年、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのブルソー村に1870年より続くぶどう栽培家のラヴァル家がRMを設立。2019年には4代目となるフロリアンが継承し、2023年に夫婦の名を冠した「オーロール&フロリアン・ラヴァル」に改称しました。

フランス国内ではミシュラン3つ星「エレーヌ・ダローズ」や数々の2つ星レストラン等にオンリストされています。

こちらのキュヴェは、ブルソー村の特徴でもある粘土石灰質、砂質、泥灰土質、重粘土質、粘土ローム質土壌等の複雑なテロワールを持つ区画のムニエ100%のブラン・ド・ノワール。

平均樹齢は35年。発酵は80%を228リットルの樽で、20%をステンレスタンクでを使用しており、ぶどうの特性に応じて細かく実施しています。その後、9ヶ月間熟成、28ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。ビオロジックのMCRによるドサージュ1.12g/L。

キュヴェ名の「ユト・プリウス」はラテン語で「昔のように」という意味で、自社瓶詰めを開始した祖父のロジェさんが愛したこの地の魂ピノ・ムニエを、変わらぬ情熱を持って育てていることを表したものです。