独自のアプローチでテロワールを追求するRC

シャンパーニュにおいて近年注目のサブリージョン’’コトー・シュッド・エペルネ’’。ここに本拠を置くシャヴォストは、約20の栽培家で構成する1946年に創設のRC(レコルタン・コーペラトゥール)です。

「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という考えのもと、自社畑はすべてオーガニック栽培。亜硫酸・ドサージュ無添加、無清澄、無濾過など、他の協同組合とは大きく異なるアプローチで、テロワールの表現を追求し続けています。

オーガニック認証の自社畑のシャルドネ

ラベルには1948年の収穫時の家族の写真が描かれているというブラン・ド・シャルドネ。

フレッシュさとフルーティーさを保つため、ステンレスで5ヶ月の熟成、瓶内熟成は1年とあまり長く寝かせません。そのため、2021年収穫のブドウを使用していますが、NVとしてリリースされます。

サンザシの花や酵母の香りが漂い、次第にシトラスの爽やかな果実、トーストのニュアンスが広がります。非常にまろやかで厚みのあるアタックに、わずかにチョーキーさを含み、心地よい苦みを伴いながらリッチな味わいが続きます。