メルフィの異端なる塩味。古樹が描き出す至高のピノ・ノワール

シャンパーニュ地方メルフィ村において、ひときわ異彩を放つ単一区画「キュヴェ・レ・ゾリゾー」。シャルトーニュ・タイエが手掛けるこのブラン・ド・ノワール（ピノ・ノワール100％）は、同村では珍しいほどの豊かな塩味とミネラルを備えた特別なキュヴェです。1970年に植樹された樹齢50年を超える古樹だけが表現できる大地の滋味が、グラスの中で静かに解き放たれます。ワインを愛する方はもちろん、テロワールを重視する愛好家の探求心を強く刺激する一本です。

地中深くのミネラルを吸い上げる、樹齢50年超の古樹の底力

メゾンを牽引するアレクサンドル・シャルトーニュ氏は、土壌の個性をワインへ精緻に転写することを何よりも重んじています。「レ・ゾリゾー」区画に対する彼のアプローチも、自然への深い敬意そのものです。彼によれば、この畑は土壌が極めて深く、ブドウの根が地中深くのミネラル（塩分）を吸い上げ、ワインの有機成分と調和するまでに15年以上もの長い歳月を要すると語ります。 樹齢の若い樹ではブドウ品種の個性が勝ってしまい、真の複雑味は得られません。1970年に植樹された古樹だからこそ到達できる深淵な味わいであり、メゾンではこの貴重なブドウ樹が今後60年にわたって素晴らしい果実をもたらしてくれるよう、細心の注意を払いながら畑を守り抜いています。

深き砂質と白亜層のモザイク。古樽で引き出す力強い骨格

「レ・ゾリゾー」の土壌は、黄土色や黄金色をしたタネシアン期の砂質が最大で深さ2メートルにも達するのが特徴です。その下には細かく砕けた石灰質の層、さらにカンパニアン期の白亜（チョーク）層が連なっています。南と北の二つの向きを持つこの区画は、過不足のない適度な隙間（空隙）とバランスの取れた保水性を維持する理想的な環境です。 醸造においては、ブルゴーニュ由来の2〜9年使用の古樽を毎年採用。ワインの構造自体がすでに力強いため、重みを与えるバトナージュ（澱の撹拌）は一切行いません。また、このキュヴェはミネラルの抽出を必要とする一方で、過度な酸化を嫌う繊細な性質を持ちます。そのため、圧搾時に適切な量の亜硫酸（SO2）を見極めて添加。これによりワインを安定させ、樽ごとの定期的なウイヤージュ（補酒）を行わずとも、空気に触れて美しく開くよう緻密なコントロールがなされています。

豊かな塩味とピノ・ノワールの噛み応え。大地の滋味を映し出す傑作

樽熟成によってワインが花開き、熟成過程で現れる塩味と、ピノ・ノワール由来のしっかりとした噛み応えが見事な調和を見せます。少しオイリーで肉厚なテクスチャーが広がり、メルフィ村のワインとしては極めて珍しい、はっきりとした塩味のバランスをもたらします。この塩味こそが、深く根を張った古樹の証拠に他なりません。 豊かな果実味の奥底に横たわる、引き締まったミネラル感。大地の個性をダイレクトに映し出したその味わいは、深く長い余韻へと導き、飲み手に類まれなるテロワールの真髄を体験させてくれます。