ジャック・セロスの隣に畑を持つ、
アンセルム・セロスの甥っ子が造る注目RM

セロス・パジョンはジャック・セロスの当主アンセルム・セロスの甥っ子にあたるジェローム・セロスのRM。約2年間ジャック・セロスで働き、ワインについて直接アンセルム・セロスから教わった後、独立。ブドウ栽培家であったコリーヌ・パジョンとの結婚を機に「セロス・パジョン」を立ち上げました。

こちらのキュヴェはアヴィズのグラン・クリュのシャルドネを100％使用。アヴィズの中でもチョーク質の多い、古い区画で、セロス家(モーリス・セロス)が代々所有する優れた区画を相続した畑の一角です。また、セロス・パジョンが持つアヴィズの畑はすべてジャック・セロスの畑に隣接しています。

細やかな泡立ち、緑を感じる美しい色合いで、エレガントで洗礼された、白い花のフレッシュで魅惑的な香りが広がります。細やかなアタック、柔らかでシルキーでありながら、この地特有のミネラルによる密度も感じることができます。非常に石灰質の高い畑から生まれるため、ミネラルに富んだシャンパーニュです。アペリティフとしてはもちろん、魚介料理も最高のマリアージュとなるでしょう。