テロワールを追求したシャンパーニュ造りに挑む

1880年から、コート ド ブランの南、ヴェルテュの村でシャンパーニュ造りをする家族経営のレコルタン・マニュピュラン。

現当主、ピエール・ラルマンディエ氏は、アヴィズ村のアンセルム・セロス（ジャック・セロス）とは旧知の仲。ビオディナミによるブドウ栽培を始め、その成果は年を追う毎に顕著に現れます。

「最初に土地とブドウの木がある。私たちのワイン造りの技術とワイン造りへの情熱はこの土地とブドウの木から最高のワインを産み出すことにあり、そして私たちの子孫に受け継ぐことにある。」とピエール氏は語ります。 近年ではピエール氏の二人の息子が加わり、ワイン造りの精度が更に高まっています。

スマート・ビオディナミスト！？

コート・デ・ブランに18haのブドウ畑を持ち、プルミエ・クリュのヴェルテュ、グラン・クリュはクラマン、シュイイ、オジェ、アヴィズ。収穫は全て手摘みで行っています。

収穫後、空圧式圧搾機で圧搾し、19℃の温度管理のもと、畑ごとにステンレスタンクか木樽に分けて、自然酵母を使い発酵、澱と共に冬を越し、5月の瓶詰め後、3〜8年間熟成させます。

2022年からラルマンディエ・ベルニエの畑にはドローンが飛び、ビオディナミの調合剤（プレパラシオン）を自動操縦で散布。また、ルミアージュ（動瓶）にはジロパレットを導入するなど、機械で出来て結果の変わらないことは機械に任せ、その空いた時間をブドウの木と向き合う等、人にしかできないことに費やしていると言います。

彼らのワインがシャンパーニュのトップクラスと評価されるようになったのも、このようなスマートな考え方に起因しているのではないでしょうか。

「辛くとも喜びに満ちたワイン造りの道を選ぶ。」ピエール氏の情熱が全ての行程に表れています。