「時」が磨き上げるシャルドネの芸術
〜1999年の円熟と、2014年の輝ける新星。ドゥラモットが描く2つの軌跡〜

時は私たちの存在に意味を与えてくれます。1760年に設立されたシャンパーニュ地方で6番目に古いメゾン、ドゥラモット。彼らが手掛ける「コレクション 1999」と「ブラン・ド・ブラン 2014」は独自の性格を持ち、それぞれのヴィンテージが星となり、素晴らしい星座を描き出しているかのようです。本特集では、澱とともにより長く熟成された「コレクション 1999」と、複雑だった年の後半に素晴らしいシャルドネが実った「2014年」という、メゾンが誇る2つの軌跡をご紹介いたします。

偉大なシャンパーニュの要件：最高のワイン造りへの根本的な挑戦

「偉大なシャンパーニュとは、まず最高のワインであること」。これは、ドゥラモット社が掲げる理念であり、要件であり、根本的な挑戦でもあります。彼らは、メニル・シュール・オジェ村に同じくメゾンを構える神話的な姉妹ブランド、シャンパーニュ・サロンとこの信念を共有しています。サロンは、1910年代にブラン・ド・ブランというコンセプトのシャンパーニュを初めて作り上げた人物の名前でもあります。 ル・メニル＝シュル・オジェのセラーで大切に保管されているのは、「コレクション」と呼ばれる一握りの成熟したヴィンテージです。必要に応じてのみデゴルジュマン（澱抜き）が行われ、黒と金があしらわれた輝くラベルが手作業で付けられます。その洗練されたワインは、私たちの味覚を驚かせてくれます。

大収穫の1999年と、理想的な成熟を遂げた2014年

1999年はシャンパーニュ史上最大の収穫量であり、今世紀で最も温暖な夏のひとつでした。穏やかな冬と暖かな早春の後に雹の嵐が続き、8月11日には突然の寒気と月食がありましたが、すでに多かった生産量はさらに多いものとなりました。 一方、2014年は記録的な日照りと非常に乾燥した春に恵まれました。雨の多い夏を経て、9月に再び乾燥した気候が戻ったことで、ブドウが理想的に成熟しています。メニル・シュール・オジェ村、アヴィーズ村、オジェ村、クラマン村、シュイリー村、オワリー村の6つの村で育てられたブドウが、卓越した六重奏を奏でています。

多面性を持つ1999年と、長く続く余韻の2014年

「ブラン・ド・ブラン 2014」は、グリーンのハイライトが入った淡い黄金色で細かい泡が輝きます。香りはエネルギッシュでピュア、ストレートで深みがあり、強い個性を持っています。6年の澱熟成を経て2021年初めに澱抜きされ、ドザージュは1リットル当たり6.5グラムです。食欲をそそるミネラル感があり、雲丹のヨード感を浮き彫りにさせるほか、和牛と牡蠣のタルタルとも素晴らしいペアリングが叶います。

「コレクション 1999」は、完全で骨格のしっかりとしたワインです。野性的かつエレガントであり、高いミネラル感と豊満な面もあり、まるでパンでいっぱいになった秋の朝食のようです。突然の衝動を飾り立て、貪欲な食欲を装い、洗練された食事を昇華させてくれます。前菜からデザート、鶏肉や魚料理まで、どんな料理にも合わせられます。 ヴィンテージの特徴を損なわないために、どちらも冷やしすぎず、理想的なセラー温度として10〜12℃でお楽しみいただくことをおすすめいたします。