I’m a small part of Terroir.

1795年設立。ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するヴァンディエール村にドメーヌを構えるノワックは、代々ブドウの栽培を行っていました。1915年に元詰めを開始し、現当主フラヴィアンが7代目を担います。

所有畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌに計7ha、20区画にまたがります。ブドウは全て区画別に完熟を待ってから収穫され、圧搾から醸造に至るまで全て分けて行われます。そうすることにより、フラヴィアンの求めるワイン像である「テロワールのピュアさ、力強さを余すところなく表現するワイン」を造ることができると考えます。

「モノ」へのこだわり

理想とするワイン像を実現するため、フラヴィアンの造るシャンパーニュは、モノ・クリュ、モノ・セパージュ、モノ・ヴィンテージが基本となっています。各ブドウの複雑な生態系を理解、尊重し、なるべく人の手を加えず、ビオディナミに近い農法で、自然とのバランスを保ちながらテロワールをより良く表現する方法を探ります。

ごく限られた生産量のため、垂涎の的となること間違い無しのシャンパーニュです。