各キュヴェ1,000本以下、10種類以上生産するRM

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのトレルー・シュール・マルヌ村で1981年に設立し、1992年より元詰めを始めました。現当主のトリスタン・イエストは、複数のドメーヌで研鑽を積んだ後、2001年に家業に参画。2003年からは自身の名前をブランド名に、シャンパーニュを造っています。

総面積9.78ha、30区画に及ぶ畑を持ち、ピノ・ノワール2.32ha、シャルドネ2.55ha、ムニエ4.91haを栽培しています。区画ごと、品種ごと別々に醸造し、それぞれのテロワールを表現するキュヴェを造っています。

このため、キュヴェの種類は10種類以上あり、生産量各1,000本以下の小ロットのものがほとんどです。

シャンパーニュ愛好家向け　デゴルジュ違い・長期熟成を楽しむシャンパーニュ

現在でも収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは、驚くほど玄人向けです。区画・種類ごとに醸造され、ステンレスタンクで発酵させ、7カ月間熟成。この間にマロラクティック発酵を完全に実施し、瓶内熟成を経てデゴルジュマンされます。

大部分のキュヴェが8年〜12年の長期瓶内熟成。この長期熟成により、ドサージュはゼロまたは最低限の量で済むため、ワインの味わいにテロワールが明確に反映されています。

また、デゴルジュマンの時期もキュヴェによって異なるため、熟成の違いも楽しめるようになっています。

厳格なリュット・レゾネ栽培にこだわり、ヨーロッパ各地で高評価

厳格なリュット・レゾネ栽培を行っており、近年中にHVE(高基準環境価値)の認証を受ける予定です。

春先には耕転を行い、畝の間の2畝ごとに下草を生やし、ワインにテロワールを反映を促します。

評論家などにサンプルワインを送らないため、ガイド誌等には掲載されていませんが、既にヨーロッパ各地に輸出され、高い評価を得ているドメーヌです。