多様な経歴から導き出されたワイン造り

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのフォソワ村でデウ家が経営するSR(ソシエテ・ド・レコルタン)、デウ・ペール・エ・フィスの8代目当主を務めるブノワ・デウ。

17歳でワインに関する専門学校へ通い、農業やワイン造りについて学んだ後、ブルゴーニュで樽について学び、パリでワインビジネスを学び、大手グランメゾンであるボランジェの営業として研鑽を積み、さらにパリの有名レストランでソムリエとして4年間働き、34歳を迎えた2004年にようやく家族が経営するドメーヌへと戻ってきました。

ワイン造りから営業、マーケティングまですべてを担い、今まで培ってきた経験を活かしてテロワールを表現するため、2011年に自身のドメーヌを立ち上げました。それが『ブノワ・デウ』です。

ムニエの良さを引き出す名手

ビオディナミ栽培を導入した3ha畑は、9割がムニエで、その可能性を追求し、自然に寄り添いながら、高品質なシャンパーニュを造っています。

樽について学んだ経験を活かし、自身が持つ森にあるオークを使った樽を使い、樽発酵、樽熟成でフォソワ村のテロワールを表現する徹底ぶり。

木を植え、馬で畑を耕すなど、伝統的な手法をベースに、スマートフォンで管理できる気象チェックセンサーや温度管理機能付きのセラーなど、現代のテクノロジーも取り入れ、うまく融合させることでシャンパーニュの質を高めています。

今買うべき！と思わせるポテンシャルの高さ

2014年にアメリカの有名ワインサイト、ヴィノスで取り上げられ、ニューヨークのレストランが火付け役となり、瞬く間に人気となりました。

生産量が少ないため、フランス国内でも入手困難になるほど。

数年後には簡単に手に入らないシャンパーニュになっているかもしれない、そんなポテンシャルを秘めている生産者です。