ビオディナミで栽培し、樽使いの名手として注目を集めるRM

ヴァレ・ド・ラ・マルヌのフォソワ村で家族が経営するデウ・ペール・エ・フィスの8代目当主を務めるブノワ・デウ。ワイン造りや農業だけでなく、パリでビジネスを学び、ソムリエや大手ドメーヌでの営業経験を積み、2011年に自身のブランド『ブノワ・デウ』を立ち上げました。

ビオディナミ栽培を導入した3ha畑は、9割がムニエで、その可能性を追求し、自然に寄り添いながら、高品質なシャンパーニュを造っています。ブルゴーニュで樽について学んだ経験を活かし、醸造は樽発酵・樽熟成。品質を保つために生産量を限定しているところからも、ブノワ・デウの誠実さが見て取れます。

カモミールや砂糖漬けしたレモン、ベルガモットなどが豊かに香り、アニスや白コショウのようなスパイスも感じられます。きめ細やかな泡に、キレイな酸が口中を覆い、ピュアな果実の味わいが広がります。温度が上がると、ボディ感がしっかりと出て、よりフローラルな印象に。ミネラルと樽由来の香りが持続し、余韻を楽しませてくれます。
ノン・マロラクティック発酵、熟成期間は3年以上、ドサージュ0g/Lです。

数年後には簡単に手に入らないシャンパーニュになっているかもしれない、そんなポテンシャルを秘めている生産者が造るキュヴェです。