※こちらはシャンパーニュ地方産の非発泡性ワインです。

樹齢50年に迫る古樹の個性。SO2完全無添加で仕上げた、ヴィトリヤのシャルドネ

「レ・クロショ（Les Crochots）」は、アントワーヌ・シュヴァリエが手掛けるコトー・シャンプノワ（非発泡性ワイン）です。ヴィトリ・アン・ペルトワ村にある南南西向きの区画「レ・クロショ」から収穫された、樹齢49年および35年（合計0.1745ha）のシャルドネを100％使用。総生産量1,200本という極めて希少なキュヴェです。

ブルゴーニュ産バリック熟成と、自発的なプロセス

2023年9月16日に手摘みで収穫されたブドウをタイエクトプレス。ブルゴーニュ産のバリック（新樽不使用）を用い、野生酵母のみでアルコール発酵を行います。その後も継続してバリック内でシュール・リー（澱との接触）の状態を保ち、自発的なマロラクティック発酵と熟成を経て、2025年7月9日にボトリングされました。

清澄・濾過を行わない、SO2完全無添加のピュアな液体

本品は、無清澄・無濾過で瓶詰めされた「ノーカット」の白ワインです。醸造時から瓶詰め時に至るまで、SO2（酸化防止剤）は一切添加されておらず（2025年7月時点の総SO2は検出限界値未満）、ブドウ本来のエネルギーをそのままボトルへ封じ込めています。アルコール度数は12度。土地の記憶をありのままに映し出した、純粋な仕上がりをお楽しみください。