ヴェルジーの純粋なるテロワール。自然の摂理に寄り添う特級シャンパーニュ

フランス語で「隔世遺伝」や「先祖返り」を意味する言葉に由来するキュヴェ、「ラタヴィック」。シャンパーニュ地方屈指のグラン・クリュ（特級畑）であるヴェルジー村のテロワールを表現した1本です。

デメテール認証を取得したビオディナミ農法によって育まれたブドウのみを使用。人工的な手を極力加えず、自然の摂理に寄り添って造り上げられた、ブドウ本来の生命力を感じさせる味わいをお楽しみいただけます。

徹底した自然派アプローチ。自生酵母と極少量のSO2添加

「ムーゾン・ルルー・エ・フィス」は、自然との調和を重んじるメゾンです。醸造過程においてもその哲学は貫かれ、発酵には自生酵母のみを使用し、無濾過・無清澄で瓶詰めを行っています。

ワインの酸化を防ぐ亜硫酸（SO2）の使用量も、収穫時と発酵時にごく少量のみ添加するにとどめ、トータルで17mg/Lに抑えられています。人為的な介入を最小限にし、ブドウ本来のピュアな果実味を引き出しています。

複雑な土壌と古樹の恩恵。緻密なブレンドとノン・ドザージュ

栽培地は標高200〜250メートルに位置する北東向きの斜面。粘土、石灰、泥灰土にシレックス（火打石）が混ざり合う土壌から育まれます。 樹齢45〜60年の古樹から手摘みされたピノ・ノワール（65%）とシャルドネ（35%）を使用。豊かな果実味を備えた2020年収穫のブドウ（55%）をベースに、2018年と2019年のブドウを45%ブレンドし、味わいに深いグラデーションを描き出しています。

木樽とステンレスタンクを併用して発酵後、瓶内で二次発酵と熟成へ。2024年4月のデゴルジュマンにおいては、ドザージュを行わない「ノン・ドザージュ」で仕上げられており、ごまかしの利かないブドウ本来のポテンシャルが証明されています。

クリーミーな泡とブリオッシュの余韻。至福のテイスティング体験

グラスに注ぐと、輝きを放つゴールドイエローの外観から、細やかで美しい泡が立ち上ります。 洋梨のアロマに、レモンのシトラスノートが重なる華やかな香り。一口含むと、クリーミーな泡のテクスチャーが優しく舌を包み込みます。豊かな果実味と、レモンジャムのように凝縮された心地よい酸味が広がり、ふんだんに詰まった酸味のエキスが味わい全体を美しく引き締めています。 フィニッシュにかけては、香ばしいブリオッシュのニュアンスが漂い、優雅なアフターとして続きます。親しみやすさと圧倒的な品格を兼ね備えた一本です。