伝統と革新が織りなす極上シャンパーニュ

ジャック・セロスなど著名なレコルタン・マニピュランが多く名を連ねるグランクリュ・アヴィズ。1780年頃よりアヴィズ村に定住し、その後購入したブドウ畑を代々受け継いできたピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供している、知る人ぞ知るレコルタンです。

自社畑で栽培されるブドウのうち，実質5haで収穫したブドウのみがドメーヌのシャンパーニュ用。環境に配慮したリュット・レゾネを実践しており，土も鋤き起しています。その他手積み収穫など、畑での作業のすべてが手作業。伝統的な垂直式圧搾機を使用し、丁寧に搾汁しています。
「耕作、ブドウ樹の除葉など私たちの入念な手仕事が、卓越を生むための欠かすことの出来ない前提です。」ティエリーの言葉には、真摯にシャンパーニュ造りに取り組むドメーヌの姿勢が表れています。

カロのキュヴェの中でも特別なキュヴェを楽しめる限定数特別価格での3本セットです。

ル・シュマン・ド・パラディ エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ

希少なピエール・カロの最新キュヴェ、アヴィズ産のシャルドネから醸され72ヶ月に及ぶ瓶内熟成の"シュマン・ド・パラディ"。

レ・シェーヌ　エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ

"レ・シェーヌ"は、自然との調和の中でワイン造りを続けるカロのメッセージが込められたエチケットが印象的。鳥、蝶、鹿とブドウの木が共に描かれています。
石灰質土壌で栽培される平均樹齢45年のアヴィズ産シャルドネを100％。単一年の収穫ブドウ90％にリザーヴ・ワインを10％加えています。シュール・リーで12ヶ月の樽熟成、一部マロラクティック発酵を実施、37ヶ月の瓶内熟成を経ています。

クロ・ジャカン ブリュット アヴィーズ・グラン・クリュ

アヴィズ村の丘の上、真東に向いたわずか0.07haの単一畑で栽培される平均樹齢45年のシャルドネを100％。年産僅か700本、ドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュが"クロ・ジャカン"です。 力強さとフィネスを兼ね備えた極上のブラン・ド・ブランに仕上げられています。