《お一人様1本限り》ヴェット・エ・ソルベ　キュヴェ・テクスチュール

今やジャック・セロス、ジェローム・プレヴォーと並び称される、ビオディナミ栽培の雄、ヴェット・エ・ソルベ。

ジャック・セロスのもとで研修を行い、化学合成農薬や除草剤不使用の道を模索。理想のブドウが得られるまで9年間も、自らの名でのシャンパーニュリリースを見送り続けたという妥協しない真摯さが、当主ベルトランの真骨頂です。

東部に由来する風が吹く畑、”ル・フォネ”で2000年に植樹されたピノ・ブラン100％で造られるテクスチュールは、土に埋めたジョージアのアンフォラで約10ヶ月熟成。この名は長期間（約270日間）に渡るマセレーションのおかげでピノ・ブランの繊細な作り（テクスチュール）を保つことに由来しています。

ピノ・ブランは樽熟成ではわずかな酸化でその特徴が失われてしまいますが、アンフォラで熟成させることで果実味が保たれています。

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