独自のアプローチでテロワールを追求するRC

シャンパーニュにおいて近年注目のサブリージョン’’コトー・シュッド・エペルネ’’。ここに本拠を置くシャヴォストは、約20の栽培家で構成する1946年に創設のRC(レコルタン・コーペラトゥール)です。

「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という考えのもと、自社畑はすべてオーガニック栽培。亜硫酸・ドサージュ無添加、無清澄、無濾過など、他の協同組合とは大きく異なるアプローチで、テロワールの表現を追求し続けています。

ブラン・アッサンブラージュは、シャルドネとムニエを同じ比率でブレンド。70％はステンレス、30％は古樽で発酵後に10ヶ月熟成。瓶内熟成は12ヶ月に留めるので、2022年収穫のブドウを使用していますが、NVとしてリリースされます。

生き生きとした泡からは、白い花や、赤いベリーのアロマ、ほんのりブリオッシュのニュアンスも感じます。

しっかりとしたストラクチャーに、ピュアで繊細な果実感やミネラルが表れ、完璧なバランス。思わず飲み進めてしまうような、フレッシュで、生き生きとしたシャンパーニュです。