独自のアプローチでテロワールを追求するRC

シャンパーニュにおいて近年注目のサブリージョン’’コトー・シュッド・エペルネ’’。ここに本拠を置くシャヴォストは、約20の栽培家で構成する1946年に創設のRC(レコルタン・コーペラトゥール)です。

「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という考えのもと、自社畑はすべてオーガニック栽培。亜硫酸・ドサージュ無添加、無清澄、無濾過など、他の協同組合とは大きく異なるアプローチで、テロワールの表現を追求し続けています。

ブラン・ド・ムニエはオーガニック認証の自社畑で収穫されたムニエを使用。

フレッシュさとフルーティーさを保つため、ステンレスで5ヶ月の熟成、瓶内熟成は1年とあまり長く寝かせません。そのため、2022年収穫のブドウを使用していますが、NVとしてリリースされます。

小粒の赤果実のコンポート、リンゴや洋ナシにサンザシのような白い花の繊細な香りが広がります。口に含むと、果実の香りが鼻の奥に抜けていき、持続性のある余韻が楽しめます。