《フレッシュキャビアの醍醐味が味わえる》フレッシュキャビアオシェトラ（ブルガリア産）50g

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年末恒例、大好評の「フレッシュキャビアオシェトラ」
塩気を感じさせず本来のフレッシュキャビアの醍醐味が味わえる、高品質なキャビアが今年も限定数入荷しました。

加熱処理や保存剤は一切使用せずに、魚卵と塩のみで製造されたフレッシュキャビアです。

一般的な輸入キャビアの塩分濃度は7～10％ほどですが、塩分濃度を3％まで落とし、フランスの天然塩で漬けているのでキャビア本来の旨みを感じられます。

ロシアチョウザメから採れるオシェトラは、粒はベルーガよりも若干小さく、深いコクとヘーゼルナッツの風味があるのが特徴です。

また、加熱処理を行わないことで、程よい粒感とキャヴィアが持つ濃厚でクリーミーな質感を楽しむことが出来ます。

ブルガリアの大自然の中にある湖の養殖場で卵から完全養殖し、ストレスのかからない広さの生簀を多数配置し、身体の大きさごとに生簀を分けています。

水中の酸素濃度を管理しながら、最適な量の餌を最適なタイミングで与え、キャビアが採れる大きさになるまで7年から8年育てられます。

大切に育てられた高品質キャヴィアは高く評価され、ヨーロッパやアメリカの高級百貨店でも販売されており、パリやニューヨークの高級レストランでも使用されています。

真空状態になっています。蓋の隙間に小さなスプーンなどを差し込み、ねじるように力を入れると空気が入り開きます。
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