「脱アルコールワイン」の生みの親
カール・ユング博士

カール・ユング社は、1868年に設立されたドイツの老舗ワイナリーで、世界で初めて脱アルコールワインの特許を取得したパイオニアです。創業者の息子であるカール・ユング博士が、1907年（または1908年）に、真空状態で沸点を下げてアルコールのみを蒸発させる「真空蒸留法」を開発し、世界初の特許を取得しました。

カール・ユング　メルロー

主にフランス、スペイン産のメルローから独自の「低温真空蒸留法」を用いてアルコールが除去されたワインです。

低温処理: 真空状態にすることで、30度以下という低温でアルコールを取り除きます。これにより、熱による風味の劣化を防ぎます。

香りの復元: アルコールと一緒に蒸発してしまった繊細なワインのアロマ（香り成分）を、独自の技術でキャッチし、再びワインに戻します。この工程により、ノンアルコールでも本格的なワインの香りが保たれます。

テイスティング・ノート

熟したチェリー、プラム、ブラックカントのフルーティーな香りに加え、ほのかなスパイスやバニラのニュアンスが感じられます。
メルロー特有の「ベルベットのような」滑らかで調和のとれた口当たりが特徴です。タンニン（渋み）もしっかりと感じられ、赤ワインらしい骨格があります。

牛の煮込み料理、ラム肉、トマトソースのパスタによく合います。また、意外にも控えめなスパイスの効いたアジア料理との相性も良いとされています。