ブリアサヴァラン - シャンパーニュ専門店マチュザレム

【500ポイント還元】ブリアサヴァラン・アフィネ約200g イル・ド・フランス地方産白カビチーズ　

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白カビタイプとは思えないチーズケーキのような味わい

主にブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方の一部で造られていたブリア・サヴァランは、フランスの歴史的な美食家ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァランの名前にちなんで命名されました。牛乳に生クリームを入れ作られる、見た目にも美しいチーズです。フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。

初代MOF国家最優秀職人賞授章、エルベ・モンス熟成によるチーズ

国が認める最高職人の称号、MOF(Meilleur Ouvrier de France)のチーズ部門にて、名誉ある初代として授章したチーズ熟成士’’エルベ・モンス’’。廃坑となった山のトンネルを買い取り、チーズはその天然の熟成庫でゆっくり熟成されます。タイプによってそれぞれの熟成庫を持ちチーズのポテンシャルを最大限に引き出す熟成を行っています。

見た目の特徴

真っ白な白カビに覆われた表皮の中は、滑らかで柔らかなペースト状になっています。

香り・味わい

乳脂肪分が75％も入ったクリーミーで上品な味わいが特徴。きめ細かで詰まった美しい生地はバターのような堅さで、ミルクや生クリームの香りが口中で広がります。白〜クリーム色の薄い白カビに覆われた外皮近くはシャンピニオンの香り。甘みの中に軽い酸味があり、まるでチーズケーキのようです。熟成の長いものは、ねっとりとした食感で深みがあり動物的な野性味を帯びてきます。

食べごろの目安

食べごろを過ぎると劣化し、苦味が出てきてしまうため、なるべく早めに、フレッシュな状態でお召し上がりください。

おすすめの食べ方

フルーツジャムやドライフルーツを添えるデザート風アレンジや、バゲットなどにバター感覚で塗っていただくのもオススメです。ミルクのコクとほのかな甘みを感じる味わいはレアチーズケーキのようで、シャンパーニュやワインはもちろん、コーヒーや紅茶ともよく合います。

【ご注文に関して】

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名称	ブリア・サヴァラン・アフィネ／BRILLAT SAVARIN AFFINE
総重量	約200g
原産地名	フランス　＞　イル＝ド＝フランス圏
タイプ	白カビ
原材乳	牛乳
乳脂肪分	75％
形状・サイズ	円筒形、直径約7～7.5cm×高さ約4.5～5cm
賞味期限	別途商品に記載
発送方法	冷蔵発送
保存方法	冷蔵保存（冷蔵庫の野菜室）