ブリアサヴァラン - シャンパーニュ専門店マチュザレム

ブリアサヴァラン・アフィネ（約200g/個）
フランス/イル・ド・フランス地方産白カビチーズ　

販売価格

3,600円(税込)

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チーズ専門店LAMMAS

チーズ専用のショーケースとセラーを設け、チーズの状態管理に力を入れる東京のチーズ専門店LAMMAS。
チーズ熟成士が熟成したフランス・イタリアのチーズを中心に、ヨーロッパ各地のチーズを取り扱っています。
商品ひとつひとつから『おいしいチーズを仕入れて、美味しい状態で召し上がっていただきたい』という想いが伝わってきます。

白カビタイプとは思えないチーズケーキのような味わい

主にブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方の一部で造られていたブリア・サヴァランは、フランスの歴史的な美食家ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァランの名前にちなんで命名されました。牛乳に生クリームを入れ作られる、見た目にも美しいチーズです。フレッシュタイプもありますが、こちらは熟成タイプで外皮に薄く白カビを生やしています。

味わい

乳脂肪分が75％も入ったクリーミーで上品な味わいが特徴。きめ細かで詰まった美しい生地はバターのような堅さで、ミルクや生クリームの香りが口中で広がります。
薄い白カビに覆われた外皮近くはシャンピニオンの香り。甘みの中に軽い酸味があり、まるでチーズケーキのようです。熟成の長いものは、ねっとりとした食感で深みがあり動物的な野性味を帯びてきます。

ペアリング

シャンパン、ボディのあるロゼワイン、フルーティな赤ワイン等。

熟成士

エルベ・モンス/HERVE MONS
国が認める最高職人の称号、MOF(Meilleur Ouvrier de France)のチーズ部門にて、名誉ある初代として授章したチーズ熟成士。
タイプによってそれぞれの熟成庫を持ちチーズのポテンシャルを最大限に引き出す熟成を行っています。

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・現地での生産が間に合わない等、商品がご用意できない場合がございます。その際は別途代替品のご提案をさせていただきます。

名称	ブリア・サヴァラン・アフィネ BRILLAT SAVARIN AFFINE
総重量	約200g
原産地名	フランス　＞　イル＝ド＝フランス圏
タイプ	白カビ
原材乳	牛乳
乳脂肪分	75％
形状・サイズ	円筒形、直径約7～7.5cm×高さ約4.5～5cm
賞味期限	別途商品に記載 (入荷時から10-14日程）
発送方法	冷蔵発送
保存方法	冷蔵保存（冷蔵庫の野菜室等）