モン・ドール|エルベ・モンス熟成|ウォッシュチーズ - シャンパーニュ専門店マチュザレム

【ご予約商品・最短9月29日発送予定】モン・ドール／フランス産ウォッシュチーズ（1個450g前後）

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☆今季初入荷☆
冬季限定ウォッシュチーズ

フランスとスイスの国境に接するフランシュ・コンテ地方を産地とするモン・ドール。製造期間が8月15日～翌年3月15日までに限られており、季節感を味わえるウォッシュタイプのチーズです。

フランスでは「チーズ熟成士」というチーズの熟成を専門に行う職業があるほど、チーズには’’熟成’’がとても大切。熟成士は、自分の好みのチーズに仕上げるため、独自の熟成庫を持ち、温度や湿度の管理をしながら丁寧にチーズを熟成しています。

職人の手によって仕上げられたチーズは、特有の熟成の香りとミルクの美味しさを引き出した芳醇な味わいが広がります。

初代MOF国家最優秀職人賞授章
エルベ・モンスによるモン・ドール

国が認める最高職人の称号、MOF(Meilleur Ouvrier de France)のチーズ部門にて、名誉ある初代として授章したチーズ熟成士’’エルベ・モンス’’。廃坑となった山のトンネルを買い取り、チーズはその天然の熟成庫でゆっくり熟成されます。タイプによってそれぞれの熟成庫を持ちチーズのポテンシャルを最大限に引き出す熟成を行っています。

エルベモンス熟成のモンドールは通常より熟成が長く、木箱入りで、もみの木の一種”エピセアの”木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的です。中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引き、上品でもの凄くきれいな味わいです。

食べごろの目安

冷たいと本来の味が感じにくいため、少し常温に置き、ふっくらとした表面を軽く押してみて柔らかくなっている状態がベスト。外皮をナイフで切り取り、中がとろけた状態が食べ頃です。

チーズ専門店LAMMAS

ヨーロッパ各地のチーズを取り扱う東京のチーズ専門店LAMMAS。専用のショーケースとセラーを設け、しっかりと管理されたチーズをマチュザレムよりお届けいたします。

【ご注文に関して】
■重量は目安です。50g程前後する場合がございますが、
金額に変更はございません。
■注文締切後の変更・キャンセルはお受け致しかねます。
■クレジットカードまたはAmazonPayにてご決済ください。
■同時にシャンパーニュをご注文いただいた場合、
チーズと同梱発送いたします。
■ラッピング対象外商品です。
■現地での生産が間に合わない場合や航空機遅延等で発送が遅れる場合は、別途ご案内させていただきます。

名称	モンドール MONT'DOR
内容量	約450g
原産地名	フランスフランシュ・コンテ地方
タイプ	ウォッシュ
乳種	牛乳
賞味期限	別途商品に記載 (入荷時から10-20日程）
発送・保存方法	冷蔵発送・冷蔵保存