マグナム(1500ml)

シニアソムリエ栗本のおすすめは“大きめボトル”

大きいサイズのボトルを開けることは、期待も込めて美味しいと勝手に決めつけてしまいます。
サービスしながらもフルボトルと何が違うのかなぁと思いながらサービスしたり、考えたりもしました。
でもシャンパーニュに関しては何故か大きいサイズの方が美味しく感じることがいつもありました。
大きいサイズの方がゆっくりと還元状態が落ち着いたり、瓶熟成が穏やかに進んでいくことなどもあるのかなど話題になりますが、個人的には前述の視覚から入ってくるイメージが強くなるのだと思います。
晴れのイメージなのです。

日本のレストランでのメニューやワインショップなどではほぼ750ミリサイズが表記されています。レストランのワインリストではハーフサイズとの2種類が表記されています。
これは日本でのワインが広まり出した頃から現在まであまり変わっていません。 グラスワインも一般的になりましたが、ここ20年ぐらいのことです。



私が17年前にヨーロッパでの研修時に働いたレストランでもワインリストには、日本と同じように2列の表記で販売価格が書いてありました。ハーフも多いなと思いましたが、セラーを探すとハーフサイズではありませんでした。フルボトルとマグナムサイズの2列だったのです。当時は衝撃でした。え〜!と思いましたが、働いているとフランスやイタリアではお客様の消費量が日本と比べれないことや、レストランの使い方が日本とは違っているように思えました。特にレストランで家族や多くの仲間で好きなワインを大勢で楽しむ風景が普通でした。ヨーロッパと日本のニーズの違いにもよりますが驚きでもありました。

帰国後、チーフソムリエになってからはいろんなシーンでマグナムサイズをサービスしてきました。ワインリストの値段の列を3列にしてフル・ハーフ・マグナムにしたりもしました。 またマグナムサイズのシャンパーニュやワインをクリスマスやお祝いなどでサービスすると特に好評でした。レストランで大きいボトルがお客様のテーブルを動く回るのでアトラクションのようでした。

皆様もお気に入りのメゾンのシャンパーニュを750mlと1500mlで飲み比べしていただくのもおすすめです。マチュザレムでは色々なサイズのシャンパーニュを取り揃えております。



栗本オススメのマグナムボトル

アンドレ・クルエ ル・クロ 2006

マグナムボトル限定、1500本のみ生産の希少品です。

ピエール・ペテルス レ・シェティヨン ブリュット ブラン・ド・ブラン グランクリュ 2009

”クロ・デ・メニル”と並ぶ偉大な単一畑”レ・シェティヨン”より。

アンリオ キューヴ38

18年間のリザーヴワインを継ぎ足し熟成、アンリオの集大成!

ギィ・ラルマンディエ グランクリュ クラマン ブラン・ド・ブラン

プロフェッショナルからの人気も高い造り手。年に一度の入荷です。

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ボランジェ スペシャル・キュヴェ 【マグナム ギフトボックス】

19,000円(税込20,520円)
16,150円(税込17,442円)

シャンパーニュ最高峰の一つ、ボランジェのスタンダード・キュヴェ。果実味と熟成感が織りなすハイクオリティの味わい。


エリックロデズ グランクリュ アンボネイ ブラン ド ノワール 【マグナム】

17,000円(税込18,360円)
14,440円(税込15,595円)

【年一度の入荷】ピノノワール100%のキュヴェから芳醇でふくよかの中に素晴らしいフィネスを持ち合わせるシャンパーニュ。


ジャニソン・バラドン ヴァンドヴィル 【マグナム】

12,800円(税込13,824円)
10,355円(税込11,183円)

【希少マグナムサイズ】シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロンの一人と言われる注目のメゾン。可愛らしいエチケットに思いを込めた特別なキュヴェ。


アンリ・ ド・ ヴォージャンシー キュヴェ・ デ・ ザムルー ブラン・ ド・ ブラン グラン クリュ【マグナム】

14,500円(税込15,660円)
11,970円(税込12,927円)

【希少マグナムサイズ】「愛し合うカップルのためのキュヴェ」というテーマが込められたロマンチックなシャンパーニュ。記念日や贈り物に最適です。



ドビ ブラン・ド・ノワール 【マグナム】

13,300円(税込14,364円)
10,830円(税込11,696円)
SOLD OUT

【希少マグナムサイズ】ピノ・ノワールが持つ芳醇さとデリケートな複雑味が織りなすフルボディ・スタイル。贅沢なメインディッシュの素晴らしいパートナー。


バロン・ドーヴェルニュ フィーヌ・フルール・ド・ブジー グラン・クリュ 【マグナム ギフトボックス】

13,000円(税込14,040円)
10,640円(税込11,491円)

【希少マグナムサイズ】作柄の良い年のみに限定生産される事実上のミレジメ。シャンパーニュ地方のシンボルの花マーガレットがデザインされた可愛らしいボトルです。


ジャクソン キュヴェ 740 【マグナム】

23,000円(税込24,840円)
19,665円(税込21,238円)

キュヴェ毎に美しく、新しい変化を遂げるキュヴェ#700シリーズ。2012年をベースに醸した#740 遂に登場。


シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ 【マグナム】

19,000円(税込20,520円)
15,200円(税込16,416円)

スタンダート・キュヴェながらリザーヴワインを贅沢にブレンド。堂々たる風格は群を抜く存在感です。



フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リョーロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】

15,200円(税込16,416円)
12,160円(税込13,132円)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


ジャン・ルイ・ヴェルニョン ブリュット・ナチュール ミュルミュル プルミエクリュ 【マグナム】

14,000円(税込15,120円)
11,400円(税込12,312円)

【希少マグナムサイズ】注目のワイナリーが新たに挑戦したブリュット・ナチュール。コート・デ・ブラン地区1級村のシャルドネを100%使用。


モレル・ペール・エ・フィス レゼルヴ ブリュット 【マグナム】

13,000円(税込14,040円)
11,115円(税込12,004円)

【年一度の入荷】力強いピノ・ノワール主体にリセイ村のテロワールをフィネスとエレガンスと共に表現。


モレル・ペール・エ・フィス ロゼ・ド・キュヴェソン・ブリュット 【マグナム】

14,000円(税込15,120円)
11,970円(税込12,927円)

【年一度の入荷】イチゴやチェリーの香り一杯に満たされる至福のシャンパーニュです。



エリックロデズ グランクリュ アンボネイ キュヴェ デ クレイエール 【マグナム】

16,000円(税込17,280円)
13,680円(税込14,774円)

【年一度の入荷】クリュッグでのチーフ エノロジストとしての経験を活かしたアッサンブラージュと樽使いの技術は超一流です。


ギィ・ラルマンディエ ロゼ ブリュット 【マグナム】

17,000円(税込18,360円)
14,535円(税込15,697円)

【年に一度の入荷】コート・デ・ブランで生み出されるピノ・ノワールとシャルドネから醸される希少なロゼ。フィネスを備えたエレガントなスタイルです。


ギィ・ラルマンディエ グランクリュ クラマン ブラン・ド・ブラン【マグナム】

17,000円(税込18,360円)
14,440円(税込15,595円)
SOLD OUT

【年一度の入荷】凝縮した果実感を少ないドサージュで綺麗に表現。クラマンの個性を明確に感じ取れる一本。


ギィ・シャルルマーニュ グラン・クリュ・レセルヴ・ブラン・ド・ブラン 【マグナム】

17,000円(税込18,360円)
14,535円(税込15,697円)

【年一度の入荷】ピュリニー・モンラッシェのように張り詰めたミネラリティの素晴らしいバランス。ル・メニルの繊麗を表現した味わい。



ガティノワ グランクリュ・アイ・レセルヴ・ブリュット 【マグナム】

17,000円(税込18,360円)
14,535円(税込15,697円)

【希少】通常のトラディションよりも1年多く寝かせたあとにリリースされるので複雑味が絶品。


ユベール・ポレ  リリー・ラ・モンターニュ・トラディション・ブリュット 【マグナム】

14,000円(税込15,120円)
12,825円(税込13,851円)

【年一度の入荷】リリー・ラ・モンターニュ村ならではのフィネスとエレガンスを見事に表現しています


シャルリエ カルト・ノワール 【マグナム】

14,000円(税込15,120円)
11,970円(税込12,927円)

【年一度の入荷】ピノ・ムニエを中心とした洗練されたアッサンブラージュ。力強さと緻密さを感じさせるスタイルであらゆるお料理にフィットします。


ミッシェル・アルノー・エー・フィス ヴェルズネイ ブリュット レゼルヴ 【マグナム】

13,000円(税込14,040円)
11,115円(税込12,004円)

【年一度の入荷】ヴェルズネイ産ピノ・ノワールの芳醇さにシャルドネが加える美しいフィネスを楽しめる一本。



ヴァルニエ ファニエール グランクリュ アヴィズ ブラン・ド・ブラン ブリュット ゼロ 【マグナム】

17,000円(税込18,360円)
14,535円(税込15,697円)

【年一度の入荷】ドサージュをすることなく純粋な葡萄の糖度のみから造ります,正しくBRUT ZEROの真髄。


ルネジョフロワ プリミエクリュ・キュミエール・エクスプレッション・ブリュット 【マグナム】

14,000円(税込15,120円)
11,970円(税込12,927円)

【年一度の入荷】ピノムニエからくるすりおろしりんごの様な風味が特徴的。大地の豊かさを感じるキュヴェ。


ルネジョフロワ プルミエ・クリュ・キュミエール ロゼ・ド・セニエ 【マグナム】

18,000円(税込19,440円)
15,295円(税込16,518円)

セ二エ方式で手間隙をかけて醸されたロゼ・シャンパーニュ。専門誌で軒並み高評価の実力派の一本です。


ピエール・ペテルス キュヴェ・ド・レセルヴ ブラン・ド・ブラン グランクリュ【マグナム】

16,000円(税込17,280円)
11,400円(税込12,312円)
SOLD OUT

所有する全ての区画の葡萄をブレンドした代表するシャンパーニュ。コート・デ・ブランのシャルドネを綺麗に表現。


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