一線を画す長期瓶内熟成

1916年にエペルネのワイン商が独自のシャンパーニュ・ブランドを立ち上げ、第一次世界大戦時の英雄エドゥアール・ド・カステルノー将軍へのオマージュとしてその名をブランドネームに選びました。

2003年に”シャンパーニュ協同組合(CRVC)”に加盟し、シェフ・ド・カーヴを務めるエリザベート・サルスレ女史指揮の元、スタンダードで6年以上、ミレジメに至っては10年超の長期瓶内熟成キュヴェを醸造。

2021年からは、長年サルスレ女史と共に働いてきた、カリーヌ・バイユルにシェフ・ド・カーヴのバトンが渡り、新たなスタートをきっています。

美食家のための1本

”美食家のためのエクストラ・ブリュット”をコンセプトに、顧客からの強い要望に応える形で2018年からラインナップに加わりました。

レコルタン好きのシャンパーニュ愛好家にこそ試してほしいキュヴェで、グローワー・オリジンともいえるカステルノーの魅力を最大限に表現しています。リザーヴワインは約20％で、瓶内熟成7年。ドサージュは2g/Lです。

黄色いリンゴやアプリコットに加え、ナッツやスモーキーなフレーバー。味わいはドライで果実の充実感と厚みがあり、決して「すっきりさっぱり」では終わらせず、広がりもとても大きく、後半にかけてはシャープな酸が味わいを引き締めます。