最もパワフルなブージィのピノ・ノワールから造られたコトー・シャンプノワ

シャンパーニュ地方で最も力強いピノ・ノワールを生み出すブージィ村の老舗ドメーヌ、”ピエール・パイヤール”。
18世紀からブドウ栽培に携わり、現在のアントワーヌ＆カンタンが8代目を務めます。

隣村のアンボネイのピノ・ノワールが、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいを持っているのに対し、ブージィでは日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたチョーク土壌から、肉厚で力強いシャンパーニュが生まれます。

ブージィは赤ワインの産地としても知られており、ピエール・パイヤールではシャンパーニュの他にコトー・シャンプノワも手掛けています。

コトー・シャンプノワとは、シャンパーニュ地方で生産される非発泡性のワインで、流通量の少ないブージィ・ルージュは希少。

15日間自然酵母にて発酵後、フレンチオークで12ヶ月熟成させています。