【ソムリエ推奨】初めての方にも楽しんでいただけるRM入門3本セット

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メゾン・ド・タカ芦屋のシェフソムリエ
朝倉達也氏が推奨するRM入門セット

近年ますます注目を浴びているRM(レコルタン・マニピュラン)。
自身でブドウを栽培し瓶詰まで行うため、流通量は少なくなるものの、味わいの個性の幅や生産者の哲学がダイレクトに伝わるなど、メリットも多くあります。

今回はそのなかでも小規模生産者だからこそできる100%ビオディナミ(天体の動きを取り入れた有機農法)の生産者を厳選。
初めての方もRM通の方にもご満足いただける生産者をピックアップしました。

ビオディナミのシャンパーニュを飲む際に是非感じて欲しいのは「エネルギー」です。
ブドウ樹をひとつの生態系として捉えて栽培するビオディナミのシャンパーニュには、味わいとはまた異なるパワーやエネルギーが多く感じられます。

非常に丁寧に造られたシャンパーニュは泡が抜けてもワインとして充分楽しめ、通常よりも大きめで丸みを帯びたシェイプのグラスで飲むと、よりふくよかさやエネルギッシュさを感じます。
どうか時間をかけてゆっくりと、表情の移り変わりも共に楽しんでください。

マルゲ
エクストラ・ブリュット シャーマン16 750ml 1本

革命的なエノロジストと呼ばれるエルヴェ・ジェスタン氏の指導の下、ドサージュ・ゼロ、SO2無添加で仕上げられたキュヴェ、シャーマン。

アンボネイ村とブージィ村のテロワールを忠実に表現し、果実味・酸・ミネラルが三位一体となり、複雑で奥行きのある印象をもたらします。

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ルクレール・ブリアン
ブリュット・レセルヴ 750ml 1本

最も有名なビオディナミのシャンパーニュメゾンのパイオニアとして知られるルクレール・ブリアン。シャンパーニュ地方の伝説的なコンサルタントであるエルヴェ・ジェスタン氏を迎え、シュタイナーや彼独自の霊感・直感からアイデアを得た革命的な醸造法により、"一度飲むと人生に爪痕を残すワイン"を目指します。

ジェスタン氏はマルゲのコンサルタントも勤めていたため、2つの銘柄には似通ったエッセンスを感じていただけるのではないでしょうか。

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アレックサンドル・ランブロ
アンチュイション・ナチュル 750ml 1本

アレクサンドル・ランブロは2019年より日本への入荷が始まり、まだ認知度は浅いものの、2020年度シャンパーニュ・トロフィーのRM部門で優勝した新進気鋭の造り手です。今後国際的にもますます評価が上がってゆく生産者のひとりです。

アンチュイション・ナチュルはその年で一番良い味を表現するため、毎年アッサンブラージュの比率を変えています。

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朝倉氏が提案するマリアージュ

料理は出来立てが一番美味しく、エネルギーを感じられると朝倉氏は考えます。 逆を言うと、出来上がってから食べるまでの時間が経てば経つほど、エネルギは去ってゆくとも言えます。

家庭料理で最も出来立てを楽しむ、この季節にぴったりな料理はなんでしょう? それは「お鍋」。

透明感のある湯豆腐にはブラン・ド・ブラン、寄せ鍋にはエネルギーのあるRMのもの、味噌仕立ての濃厚なものにはブラン・ド・ノワール、キムチ鍋にはロゼシャンパーニュ。
その日の献立に合わせてシャンパーニュのスタイルを選ぶのも面白いかもしれませんね。


シャンパン プレゼント用ギフトボックス

有料オリジナルギフトボックス(750ml、375mlのみ)

※画面右側のオプションよりギフトボックスをお選び下さい。
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