ドメーヌ・ド・ビシュリー レ・フォンテーヌ

小売希望 8,500円(税込9,180円)
販売価格 7,700円(税込8,316円)
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ギフトボックスなし
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日本初上陸!
赤と白のピノ・ノワールを別々に醸造してからブレンドする珍しいロゼ

『毎年同じシャンパーニュは生まれない』という哲学のもと、シャンパーニュ造りを行っている新進気鋭のドメーヌ・ド・ビシュリー。単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現しています。

ドメーヌ・ド・ビシュリーが所有する8つのリュー・ディのひとつであるヴァル・リジェを表現した「レ・フォンティーヌ」。白ワインに醸造したピノ・ノワール85%と赤ワインに醸造したピノ・ノワール15%をティラージュの2週間前にブレンドして造られます。
白ワインはステンレスタンクで発酵。マロラクティック発酵は自然に施されます。赤ワインは除梗をした後、ステンレスタンクで発酵。発酵期間と果皮浸漬の期間は約10日で、この間に1日1〜2回、足によるピジャージュを施します。その後、ブルゴーニュのドメーヌから譲り受けたバリックでマロラクティック発酵と熟成を行います。

スイカやイチゴのような薄い赤色の色合い。バラやイチゴ、ライチ、ブラッドオレンジを思わせる香りが鼻腔をくすぐります。フレッシュなアタックで、とてもクリーミーなテクスチャー。口中はイチゴや黄桃、スモモのニュアンスを備えたジューシーな果実味と酸のバランスが取れ、心地良く飲みやすい味わいです。旨味に溢れたフィニッシュには微かなほろ苦さ感じ、長い余韻が続きます。
ドサージュは7g/l。
ひとつのキュヴェに対して6パターンのドサージュ量を試し、導き出されたロゼ・ブリュットです。
生産本数わずか1780本!1本ずつ手書きでロットナンバーが入っているところにもドメーヌ・ド・ビシュリーのこだわりが感じられます。

生産者業態 RM(レコルタン・マニピュラン)
生産者村 バール・セカネ(コート・デ・バール地区)
ブドウ種構成 100%ピノ・ノワール
甘辛度 ブリュット
容量 750ml
ヴィンテージ N.V.

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シャンパン プレゼント用ギフトボックス

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