ビオディナミの奇才、エルヴェ・ジェスタンが共同出資を行い、葡萄栽培からカーヴの構築、ワイン醸造までの全てを監修しているシャトー・ド・アヴィズ。
2010年にコート・デ・ブラン地区のアヴィズに設立されました。

アヴィズはジャック・セロスを筆頭に腕利きの生産者が多いグランクリュ。豊かな果実味とミネラリティが調和した高品質なシャルドネが収穫されます。
こちらのメゾンでは2.5haシャルドネの畑をアヴィズに所有。その他、ピノ系の葡萄品種を中心にジェスタン氏が信頼を置いているシャンパーニュ各エリアのオーガニック葡萄栽培家の葡萄を使用しています。

ワイン名の"Foliage（フォリアージュ）"はフランス語で"葉"の意。エチケットにはブドウ樹の葉がデザインされ、描かれた蝶が除草剤を使っていない畑の様子を象徴的に表しています。

キュヴェ・エクストラ・ブリュットはシトラスのアロマと繊細で活発なムース、熟成感のある厚みのある味わいが特徴的です。酸とミネラリティのバランスが良く、飲み口は軽快かつ滑らか。心地良い余韻が楽しめます。