【お届けまで6日】ブルゴーニュ地方産地チーズ エポワス 250g

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ウォッシュチーズの最高峰、ナポレオンにも愛されたチーズの王様

エポワスは、ウォッシュタイプのチーズの代表格のチーズです。フランス・ブルゴーニュ地方のエポワス村からその名前が付きました。修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家 ブリア・サヴァランがエポワスの名を高めました。

美しいオレンジ色をして、少しシワが寄った表皮の内側には、クリーム色のトロリとしたやわらかな中身が詰まっています。

ブルゴーニュらしい製法

ウォッシュタイプのチーズは、熟成中に塩水等で表面を洗いますが、このチーズは、ワインの産地としても有名なブルゴーニュ地方だけあって、塩水とマール酒で洗います。マール酒は、白ワインの絞りかすから作ったブランデーです。それによって、ウォッシュタイプのチーズの中でも屈指と言われる強烈な匂いのチーズが熟成されていきます。

エポワスの表皮がオレンジ色をしているのは色素のためなどではなく、マールによって何度も洗われて熟成しているためです。製造してから最低4週間は熟成されています。

チーズ好きにはたまらないコクのある濃厚な味わい

表皮から発せられる匂いの強烈さと裏腹に、中身はトロリとクリーミーで、濃厚ながらまろやかな味です。その落差が実にチーズ通好みのチーズでくせになります。クロタンナイフで切れ目を入れて、表皮をきれいに外しお召し上がりください。

※お届け日はご注文日から最低6日後以降で、ご指定いただきますようお願い致します。
名称 エポワス
内容量 250g
原産国名 フランス ブルゴーニュ地方
タイプ ウォッシュ
原材料名 牛 生の全乳
賞味期限 別途商品に記載
乳脂肪分 乳脂肪分50%
発送方法 冷蔵発送
保存方法 冷蔵保存

冷蔵保存関しての御注意点
乾燥を防いで保存してください。白カビ・青カビ同様、チーズの切り口をしっかりとラップで包んで、さらにジッパー付きのビニール袋に入れて密閉し、冷蔵庫の野菜室に入れて保存してください。ラップで包んだチーズを大きな密閉容器に入れて野菜室で保存する場合は、ぬれぶきんかレタスの葉などを入れて湿気を補ってください。
他には、湿らせてかたく絞ったキッチンペーパーでチーズを包み、密閉容器に入れて野菜室で保存する方法もおすすめです。

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