デュフール ビュル・ド・コントワール #5 エクストラ・ブリュット

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「表現者」の言葉がふさわしいシャルル・デュフールの作品は、表情豊かな独自のスタイルを築いています。 こちらのキュヴェはピノ・ノワールとシャルドネにデュフールの真髄を表すピノ・ブランを少量ブレンド。平均樹齢は約40年、フードルで熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを20%加えています。MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは5g/l。
マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で9ヵ月間熟成させ、さらに無清澄・ノンフィルターでビン詰めすることによって、うまみをごっそりと閉じ込めています。

青リンゴやレモンの若々しいアロマに、ブリオッシュの香ばしいヒント。アタックは非常にクリーミーで、フレッシュさがあり、ミネラリティが豊かに感じられます。

キュヴェ名の「ビュル・ド・コントワール」は、「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。

生産者業態 RM(レコルタン・マニピュラン)
生産者村 ランドヴィル村(オーブ県)
ブドウ種構成 60%ピノ・ノワール、30%シャルドネ、10%ピノ・ブラン
甘辛度 エクストラ・ブリュット
容量 750ml
ヴィンテージ NV
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