人気のビオディナミ生産者

定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。

日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)

農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。

緻密かつ厳格なビオディナミ農法

ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。

ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。

エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。

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ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ノワール

8,500円(税込9,180円)
8,075円(税込8,721円)

濃密な味わいから優美なフィニッシュへ。ブノワ・ライエの素晴らしい特徴が顕著に感じられる1本。


フルーリー・ペール・エ・フィス セパージュ・ブラン・エクストラ・ブリュット 2009

9,000円(税込9,720円)
7,410円(税込8,002円)
SOLD OUT

シャルドネを主体に少量のピノ・ブランをブレンド。フルーリーならではの個性豊かななブラン・ド・ブラン。


フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リョーロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】

15,200円(税込16,416円)
12,160円(税込13,132円)
SOLD OUT

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・ブラン・ダルジル(2014)

12,500円(税込13,500円)
10,070円(税込10,875円)
SOLD OUT

コート・デ・バールならではの魅力が詰まったブラン・ド・ブラン。上質なシャブリのような仕上がりです。



ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・セニエ・ド・ソルベ(2014)

14,800円(税込15,984円)
11,970円(税込12,927円)
SOLD OUT

柔らかさの中に旨みがしっかりと感じられる珠玉のロゼ。赤ワインのような存在感を放つ1本。


マルゲ エキストラ・ブリュット シャーマン 13 グラン・クリュ 【ハーフボトル】

3,800円(税込4,104円)
3,040円(税込3,283円)
SOLD OUT

ドサージュ、SO2無添加。マルゲの情熱を表現するかのような純粋さに満ちたスタンダード・キュヴェ。


マルゲ エキストラ・ブリュット シャーマン 13 グラン・クリュ 【マグナム】

14,800円(税込15,984円)
11,970円(税込12,927円)
SOLD OUT

ドサージュ、SO2無添加。マルゲの情熱を表現するかのような純粋さに満ちたスタンダード・キュヴェ。


ブノワ・ライエ ブリュット ナチュレッソンス2008【マグナム 】

18,000円(税込19,440円)
17,100円(税込18,468円)
SOLD OUT

【僅少】ピノ・ノワールとシャルドネを半分ずつ。フレッシュな果実味と酸・ミネラリティが形成するボリューム感を表現。



ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2012

10,000円(税込10,800円)
9,500円(税込10,260円)
SOLD OUT

【僅少】古樹から収穫したブドウを使用し、100%樽発酵。素晴らしい手仕事が醸すヴィンテージ・シャンパーニュ。


ブノワ・ライエ コトー・シャンプノワ ブジィ・ルージュ 2014

7,200円(税込7,776円)
6,840円(税込7,387円)
SOLD OUT

シャンパーニュ地方の数少ないスティルワインの中でも、大変希少なブノワ・ライエのコトー・シャンプノワです。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・レゼルヴ

7,200円(税込7,776円)
5,700円(税込6,156円)
SOLD OUT

日本への流通量が極めて少ない希少なRM生産者、ユーグ・ゴドメの高品質なスタンダード・キュヴェ。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ブラン・ド・ブラン

7,800円(税込8,424円)
6,175円(税込6,669円)
SOLD OUT

上質なブラン・ド・ブランが持つフィネスとエレガンスにどこか優しい丸みのあるニュアンスを感じさせます。



ユーグ・ゴドメ ブリュット・ナチュール

8,600円(税込9,288円)
6,840円(税込7,387円)
SOLD OUT

ビオディナミで生み出す高品質なブドウの自然な味わい。丁寧な仕事ぶりが感じられる極上のドサージュ・ゼロ。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ロゼ

7,800円(税込8,424円)
6,175円(税込6,669円)
SOLD OUT

芳醇さが際立つミディアムボディのロゼ・シャンパーニュ。あらゆる要素がバランス良く調和しています。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ミレジム 2006

9,800円(税込10,584円)
7,790円(税込8,413円)
SOLD OUT

新鮮さと熟成感の完璧なバランス。飲み終わった後まで魅了される見事なヴィンテージ・シャンパーニュ。


ユーグ・ゴドメ ファン・ボワ

10,800円(税込11,664円)
8,550円(税込9,234円)
SOLD OUT

生み出すシャンパーニュがすべて一級品を誇るユーグ・ゴドメのトップ・キュヴェ。エクストラ・ブリュットのシャープな飲み口。



アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・レゼルヴ

7,800円(税込8,424円)
5,320円(税込5,745円)
SOLD OUT

シャンパーニュ自然派のパイオニアが醸すスタンダード・キュヴェ。緻密で大胆なスタイルで他を圧倒する存在感。


アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・ミレジム 2001

16,800円(税込18,144円)
11,400円(税込12,312円)
SOLD OUT

野生酵母のみで発酵させ、天然の力で熟成したヴィンテージ・シャンパーニュ。自然の息吹を感じる唯一無二の味わい。


アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・レセルヴ・グランクリュ

9,800円(税込10,584円)
6,935円(税込7,489円)
SOLD OUT

偉大なグランクリュ、アンボネイの葡萄のみで醸した表現力豊かな一本。自然の調和がもたらす旨味が詰まっています。


クリストフ・ミニョン キュヴェ デュ トロワジェーム ミレネーレ

7,300円(税込7,884円)
4,845円(税込5,232円)
SOLD OUT

上質なピノ・ムニエとシャルドネの巧みなアッサンブラージュが、見事なバランスの味わいを生み出しています。



クリストフ・ミニョン ブリュット ロゼ・ド・セニエ

9,500円(税込10,260円)
6,650円(税込7,182円)
SOLD OUT

ピノ・ムニエ100%、セニエ法で丁寧に醸されたロゼ・シャンパーニュ。赤ワインを楽しむように味わいたい一本。


フランソワーズ・ベデル コム・オートルフォア 2003

15,400円(税込16,632円)
12,350円(税込13,338円)
SOLD OUT

コム・オートルフォワ=「昔のように」と名付けられたフランソワーズ・ベデル渾身のトップ・キュヴェです。


マルゲ エキストラ・ブリュット エレモン・オンズ 【マチュザレム 木箱】

69,500円(税込75,060円)
55,100円(税込59,508円)
SOLD OUT

アンボネイ村の特徴である綺麗な酸味、ピノ・ノワールに由来する風味豊かな香りとコクがバランスよく兼ね備えられています。


ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・フィデル ノン・ドセ(2014)

9,600円(税込10,368円)
7,790円(税込8,413円)
SOLD OUT

アンセロム・セロスで学んだビオディナミの新星、ヴェット・エ・ソルベの希少なキュヴェ。純粋で緻密な味わい。


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