人気のビオディナミ生産者

定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。

日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)

農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。

緻密かつ厳格なビオディナミ農法

ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。

ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。

エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。

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アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・レセルヴ・グランクリュ

9,800円(税込10,584円)
7,790円(税込8,413円)

偉大なグランクリュ、アンボネイの葡萄のみで醸した表現力豊かな一本。自然の調和がもたらす旨味が詰まっています。


アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・グランクリュ・ミレジム 2004

18,000円(税込19,440円)
12,350円(税込13,338円)

アンボネイのテロワールを魅力的に表現した味わい。過度な装飾を除いたピュアで深みがあり、熟成感に溢れています。


クリストフ・ミニョン キュヴェ デュ トロワジェーム ミレネーレ

7,300円(税込7,884円)
4,845円(税込5,232円)

上質なピノ・ムニエとシャルドネの巧みなアッサンブラージュが、見事なバランスの味わいを生み出しています。


クリストフ・ミニョン エクストラ・ブリュット

7,300円(税込7,884円)
5,225円(税込5,643円)

ビオディナミ栽培で丁寧に育てられたピノ・ムニエ主体。ブラン・ド・ノワール愛好家注目の新世代シャンパーニュ。



クリストフ・ミニョン ブリュット ロゼ・ド・セニエ

9,500円(税込10,260円)
6,650円(税込7,182円)

ピノ・ムニエ100%、セニエ法で丁寧に醸されたロゼ・シャンパーニュ。赤ワインを楽しむように味わいたい一本。


フランソワーズ・ベデル オリジネル ブリュット

7,500円(税込8,100円)
5,985円(税込6,463円)

真のビオディナミスト、フランソワーズ・ベデルが植樹比率通りにブレンド、究極の「原点」を表現した作品。


フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テール

9,200円(税込9,936円)
7,315円(税込7,900円)

ビオディナミの求道者が名づけたシャンパーニュの名は「天と地の間で」。美しい自然の調和を感じる一本。


フランソワーズ・ベデル ディ・ヴァン・スクレ

8,000円(税込8,640円)
6,270円(税込6,771円)

フランソワーズ・ベデルが賞賛される理由を味わう程に感じるような一本。力強さとエレガンスの共存。



フランソワーズ・ベデル コム・オートルフォア 2004

16,400円(税込17,712円)
13,300円(税込14,364円)

コム・オートルフォワ=「昔のように」と名付けられたフランソワーズ・ベデル渾身のトップ・キュヴェです。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ

7,800円(税込8,424円)
7,410円(税込8,002円)

【僅少】すべてのドサージュ・ゼロのシャンパーニュが目指す高いレベルに到達したエレガントで奥深いスタイル。


ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ノワール

8,500円(税込9,180円)
8,075円(税込8,721円)

濃密な味わいから優美なフィニッシュへ。ブノワ・ライエの素晴らしい特徴が顕著に感じられる1本。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ 【ハーフボトル】

4,300円(税込4,644円)
4,085円(税込4,411円)
SOLD OUT

【僅少】すべてのドサージュ・ゼロのシャンパーニュが目指す高いレベルに到達したエレガントで奥深いスタイル。



ブノワ・ライエ ブリュット ナチュレッソンス2008【マグナム 】

18,000円(税込19,440円)
17,100円(税込18,468円)
SOLD OUT

【僅少】ピノ・ノワールとシャルドネを半分ずつ。フレッシュな果実味と酸・ミネラリティが形成するボリューム感を表現。


ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2012

10,000円(税込10,800円)
9,500円(税込10,260円)
SOLD OUT

【僅少】古樹から収穫したブドウを使用し、100%樽発酵。素晴らしい手仕事が醸すヴィンテージ・シャンパーニュ。


ブノワ・ライエ コトー・シャンプノワ ブジィ・ルージュ 2014

7,200円(税込7,776円)
6,840円(税込7,387円)
SOLD OUT

シャンパーニュ地方の数少ないスティルワインの中でも、大変希少なブノワ・ライエのコトー・シャンプノワです。


マルゲ エキストラ・ブリュット シャーマン 13 グラン・クリュ 【ジェロボアム】

37,600円(税込40,608円)
30,400円(税込32,832円)
SOLD OUT

ドサージュ、SO2無添加。マルゲの情熱を表現するかのような純粋さに満ちたスタンダード・キュヴェ。



マルゲ エキストラ・ブリュット シャーマン 12 グラン・クリュ【ジェロボアム】 

37,600円(税込40,608円)
30,400円(税込32,832円)
SOLD OUT

樽で9ヶ月、瓶内熟成36ヶ月。スタンダード・クラスとは思えない贅沢な造りで純粋さと複雑さを表現。


マルゲ ブリュット・ナチュール ラ・グラン・リュエル グラン・クリュ 2011

14,200円(税込15,336円)
11,400円(税込12,312円)
SOLD OUT

ドサージュ・ゼロのシャープな口当たりから、美しく広がりをみせる見事なブラン・ド・ノワール。


アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・レゼルヴ

7,800円(税込8,424円)
5,320円(税込5,745円)
SOLD OUT

シャンパーニュ自然派のパイオニアが醸すスタンダード・キュヴェ。緻密で大胆なスタイルで他を圧倒する存在感。


アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・ミレジム 2001

16,800円(税込18,144円)
11,400円(税込12,312円)
SOLD OUT

野生酵母のみで発酵させ、天然の力で熟成したヴィンテージ・シャンパーニュ。自然の息吹を感じる唯一無二の味わい。



アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・ミレジム 2006

12,000円(税込12,960円)
8,170円(税込8,823円)
SOLD OUT

ポリジー村のテロワールをエレガントに表現したヴィンテージ・シャンパーニュ。自然に委ねた熟成が素晴らしいバランスをとっています。


ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・フィデル ノン・ドセ(2015)

10,000円(税込10,800円)
8,550円(税込9,234円)
SOLD OUT

アンセロム・セロスで学んだビオディナミの新星、ヴェット・エ・ソルベの希少なキュヴェ。純粋で緻密な味わい。


ブノワ・ライエ ロゼ・ド・マセラシオン

8,800円(税込9,504円)
8,360円(税込9,028円)
SOLD OUT

【僅少】ブノワ・ライエの中でも人気のロゼ・シャンパーニュ。丁寧なマセラシオン法で自然に忠実な味わいを追求。


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