人気のビオディナミ生産者

定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。

日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)

農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。

緻密かつ厳格なビオディナミ農法

ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。

ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。

エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。

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フルーリー・ペール・エ・フィス セパージュ・ブラン・エクストラ・ブリュット 2009

9,000円(税込9,720円)
7,410円(税込8,002円)

シャルドネを主体に少量のピノ・ブランをブレンド。フルーリーならではの個性豊かななブラン・ド・ブラン。


フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リョーロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】

15,200円(税込16,416円)
12,160円(税込13,132円)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・ブラン・ダルジル(2015)

13,000円(税込14,040円)
11,400円(税込12,312円)

コート・デ・バールならではの魅力が詰まったブラン・ド・ブラン。上質なシャブリのような仕上がりです。


マルゲ ブリュット・ナチュール レ・クレイエール グラン・クリュ 2011

14,200円(税込15,336円)
11,400円(税込12,312円)

アンボネイ最上級の区画”レ・クレイエール”から醸される極上キュヴェ。ミネラリーで奥深い1本。



マルゲ エクストラ ブリュット アンボネイ グラン・クリュ 2011

9,700円(税込10,476円)
8,265円(税込8,926円)

アンボネ村にある複数の、土壌の違う畑のブレンド。アンボネ村のテロワールを可能な限り、忠実に表現しようとしたシャンパーニュです。


マルゲ エクストラ・ブリュット アンボネイ ロゼ グランクリュ 2011

10,500円(税込11,340円)
8,930円(税込9,644円)

グランクリュのブドウのみで醸した贅沢なロゼ・シャンパーニュ。マルゲにしか表現できない見事なハーモニーをお楽しみください。


マルゲ ブリュット・ナチュール ル・ベルモン グラン・クリュ 2010

15,400円(税込16,632円)
13,110円(税込14,158円)

最良の区画から醸される傑出したブラン・ド・ブラン。澄んだテロワールの存在感が感じる逸品。


マルゲ ブリュット・ナチュール アヴィズ・エ・クラマン・グラン・クリュ 2012

16,600円(税込17,928円)
14,250円(税込15,390円)

グランクリュ・アヴィズとクラマンのシャルドネ100%。凡庸さとかけ離れた素晴らしい仕上がりとなりました。



マルゲ ブリュット・ナチュール レ・クレイエール グラン・クリュ 2012

14,500円(税込15,660円)
12,350円(税込13,338円)

アンボネイ最上級の区画”レ・クレイエール”から醸される極上キュヴェ。ミネラリーで奥深い1本。


マルゲ ブリュット・ナチュール ラ・グラン・リュエル グラン・クリュ 2012

14,500円(税込15,660円)
12,350円(税込13,338円)

ドサージュ・ゼロのシャープな口当たりから、美しく広がりをみせる見事なブラン・ド・ノワール。


【限定希少品】マルゲ エクストラ・ブリュット サピエンス 2008

36,500円(税込39,420円)
28,500円(税込30,780円)

ブノワ・マルゲとエルヴェ・ジェスタンの共作。シャンパーニュの新しい可能性を感じさせる逸品。


マルゲ エクストラ・ブリュット シャーマン 14 グラン・クリュ

7,200円(税込7,776円)
5,985円(税込6,463円)

ドサージュゼロ、SO2無添加。価格以上の凝縮感と広がり。必ず飲んで頂きたいマルゲのスタンダード・キュヴェ。



ブノワ・ライエ コフレ キュヴェ コレクション

78,000円(税込84,240円)
78,000円(税込84,240円)

【僅少】販売終了したキュヴェを14年以上瓶内澱熟成した貴重な3本セット。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ 【ジェロボアム】

70,000円(税込75,600円)
66,500円(税込71,820円)

【僅少】すべてのドサージュ・ゼロのシャンパーニュが目指す高いレベルに到達したエレガントで奥深いスタイル。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール ヴィオレーヌ サン・スフル アジュテ 2013

18,000円(税込19,440円)
17,100円(税込18,468円)

【僅少】ドサージュ・ゼロ、亜硫酸無添加。余分なものを削ぎ落とした先に表れた深遠な味わいの世界をお楽しみください。


ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ ブジィ ル・ジャルダン・ドゥ・ラ・グロス・ピエール 2013

20,200円(税込21,816円)
19,190円(税込20,725円)

ブノワ・ライエ渾身のトップ・キュヴェ。古代品種を含む多様なブドウで生み出される個性豊かな逸品。



《10/23日まで25%OFF》フルーリー・ペール・エ・フィス フ エクストラ ブリュット ボレロ 2006

11,000円(税込11,880円)
8,200円(税込8,856円)

熟成感と新鮮さの極上のバランス。上質なピノ・ノワールの魅力を優雅に表現した珠玉のブラン・ド・ノワール。


フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リョーロップ ブリュット・ナチュール

6,800円(税込7,344円)
5,510円(税込5,950円)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・レゼルヴ

7,200円(税込7,776円)
5,700円(税込6,156円)

日本への流通量が極めて少ない希少なRM生産者、ユーグ・ゴドメの高品質なスタンダード・キュヴェ。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ブラン・ド・ブラン

7,800円(税込8,424円)
6,270円(税込6,771円)

上質なブラン・ド・ブランが持つフィネスとエレガンスにどこか優しい丸みのあるニュアンスを感じさせます。



ユーグ・ゴドメ ブリュット・ナチュール

8,600円(税込9,288円)
6,840円(税込7,387円)

ビオディナミで生み出す高品質なブドウの自然な味わい。丁寧な仕事ぶりが感じられる極上のドサージュ・ゼロ。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ロゼ

7,800円(税込8,424円)
6,270円(税込6,771円)

芳醇さが際立つミディアムボディのロゼ・シャンパーニュ。あらゆる要素がバランス良く調和しています。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ミレジム 2006

9,800円(税込10,584円)
7,790円(税込8,413円)

新鮮さと熟成感の完璧なバランス。飲み終わった後まで魅了される見事なヴィンテージ・シャンパーニュ。


ユーグ・ゴドメ ファン・ボワ

10,800円(税込11,664円)
8,645円(税込9,336円)

生み出すシャンパーニュがすべて一級品を誇るユーグ・ゴドメのトップ・キュヴェ。エクストラ・ブリュットのシャープな飲み口。


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