人気のビオディナミ生産者

定着化した”ビオ”というカテゴリー

ワイン、シャンパーニュ市場において、もはや一つのカテゴリーブランドと言っても過言ではない程”ビオ”と付く商品が溢れています。それほどに”ビオ・ワイン”は支持され、ブームの域を超えて既に選択肢として定着したと言えます。

日本では自然農法においてはっきりとした定義がないものの、一般的に”ビオ”と称されるワインを大きく二分すると、”ビオロジック”と”ビオディナミ”が挙げられます。EUではいくつかの認証団体があり、規定に沿って各々の認証しています。(認証を受ける、受けないは生産者の自由です。)

農薬や化学肥料を用いず、有機肥料を使って昔ながらの自然なアプローチを行うのが”ビオロジック”農法。ビオロジック農法をベースとしながらも、月の暦に従い宇宙との関係なども考慮した自然・超自然的な観点から生物との調和を追求するのが”ビオディナミ”農法です。

緻密かつ厳格なビオディナミ農法

ビオディナミ農法は細かな理論があり、実践には大変な労力が必要です。元々は人智学を唱えたオーストリアの思想家ルドルフ・シュタイナー(1861〜1925年)が提唱した手法。

ブドウ栽培においてビオディナミ農法は緻密かつ厳格に実行され、ワインの品質に明確に反映されるようになりました。シャンパーニュではデュヴァル・ルロワの元醸造責任者エルヴェ・ジェスタンが更に独創的な考えに基づき、劇的に発展させています。

エルヴェ・ジェスタンは現在独立した醸造コンサルタントとして活躍し、奇才と称されるほど。各方面で影響を与え、ビオディナミの枠を超えてシャンパーニュ業界全体に変革をもたらす可能性を感じさせます。

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フルーリー・ペール・エ・フィス セパージュ・ブラン・エクストラ・ブリュット 2009

9,000円(税込9,720円)
7,410円(税込8,002円)

シャルドネを主体に少量のピノ・ブランをブレンド。フルーリーならではの個性豊かななブラン・ド・ブラン。


マルゲ ブリュット・ナチュール レ・クレイエール グラン・クリュ 2011 

14,200円(税込15,336円)
11,400円(税込12,312円)

アンボネイ最上級の区画”レ・クレイエール”から醸される極上キュヴェ。ミネラリーで奥深い1本。


マルゲ エキストラ・ブリュット シャーマン 13 グラン・クリュ 

6,800円(税込7,344円)
5,415円(税込5,848円)

ドサージュ、SO2無添加。マルゲの情熱を表現するかのような純粋さに満ちたスタンダード・キュヴェ。


マルゲ エキストラ・ブリュット シャーマン 13 グラン・クリュ 【マグナム】

14,800円(税込15,984円)
11,970円(税込12,927円)

ドサージュ、SO2無添加。マルゲの情熱を表現するかのような純粋さに満ちたスタンダード・キュヴェ。



マルゲ ブリュット・ナチュール ラ・グラン・リュエル グラン・クリュ 2011

14,200円(税込15,336円)
11,400円(税込12,312円)

ドサージュ・ゼロのシャープな口当たりから、美しく広がりをみせる見事なブラン・ド・ノワール。


フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リョーロップ ブリュット・ナチュール

6,800円(税込7,344円)
5,510円(税込5,950円)

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ブラン・ド・ブラン

7,800円(税込8,424円)
6,175円(税込6,669円)

上質なブラン・ド・ブランが持つフィネスとエレガンスにどこか優しい丸みのあるニュアンスを感じさせます。


ユーグ・ゴドメ ブリュット・ナチュール

8,600円(税込9,288円)
6,840円(税込7,387円)

ビオディナミで生み出す高品質なブドウの自然な味わい。丁寧な仕事ぶりが感じられる極上のドサージュ・ゼロ。



ユーグ・ゴドメ ブリュット・ミレジム 2006

9,800円(税込10,584円)
7,790円(税込8,413円)

新鮮さと熟成感の完璧なバランス。飲み終わった後まで魅了される見事なヴィンテージ・シャンパーニュ。


ユーグ・ゴドメ ファン・ボワ

10,800円(税込11,664円)
8,550円(税込9,234円)

生み出すシャンパーニュがすべて一級品を誇るユーグ・ゴドメのトップ・キュヴェ。エクストラ・ブリュットのシャープな飲み口。


アンドレ・ボーフォール ポリジー・ブリュット・ミレジム 2006

12,000円(税込12,960円)
8,170円(税込8,823円)

ポリジー村のテロワールをエレガントに表現したヴィンテージ・シャンパーニュ。自然に委ねた熟成が素晴らしいバランスをとっています。


アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・グランクリュ・ミレジム 2004

18,000円(税込19,440円)
12,350円(税込13,338円)

アンボネイのテロワールを魅力的に表現した味わい。過度な装飾を除いたピュアで深みがあり、熟成感に溢れています。



クリストフ・ミニョン キュヴェ デュ トロワジェーム ミレネーレ

7,300円(税込7,884円)
4,845円(税込5,232円)

上質なピノ・ムニエとシャルドネの巧みなアッサンブラージュが、見事なバランスの味わいを生み出しています。


クリストフ・ミニョン エクストラ・ブリュット

7,300円(税込7,884円)
5,225円(税込5,643円)

ビオディナミ栽培で丁寧に育てられたピノ・ムニエ主体。ブラン・ド・ノワール愛好家注目の新世代シャンパーニュ。


フランソワーズ・ベデル オリジネル ブリュット

7,500円(税込8,100円)
5,985円(税込6,463円)

真のビオディナミスト、フランソワーズ・ベデルが植樹比率通りにブレンド、究極の「原点」を表現した作品。


フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テール

9,000円(税込9,720円)
6,840円(税込7,387円)

ビオディナミの求道者が名づけたシャンパーニュの名は「天と地の間で」。美しい自然の調和を感じる一本。



フランソワーズ・ベデル ディ・ヴァン・スクレ

8,000円(税込8,640円)
6,270円(税込6,771円)

フランソワーズ・ベデルが賞賛される理由を味わう程に感じるような一本。力強さとエレガンスの共存。


ブノワ・ライエ コトー・シャンプノワ ブジィ・ルージュ 2013

7,000円(税込7,560円)
7,000円(税込7,560円)
SOLD OUT

【僅少】シャンパーニュ地方の数少ないスティルワインの中でも、大変希少なブノワ・ライエのコトー・シャンプノワです。


ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2007

15,000円(税込16,200円)
12,540円(税込13,543円)
SOLD OUT

【僅少】特に希少な存在のヴィンテージ・シャンパーニュ。ブノワ・ライエの才能が実感できる素晴らしい出来です。


ブノワ・ライエ エクストラ・ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2011

9,600円(税込10,368円)
7,980円(税込8,618円)
SOLD OUT

【僅少】古樹から収穫したブドウを使用し、100%樽発酵。素晴らしい手仕事が醸すヴィンテージ・シャンパーニュ。



ブノワ・ライエ ブリュット・ナチュール グラン・クリュ ブジィ ル・ジャルダン・ドゥ・ラ・グロス・ピエール 2012

20,200円(税込21,816円)
17,100円(税込18,468円)
SOLD OUT

【僅少】ブノワ・ライエ渾身のトップ・キュヴェ。幻とも言われる古代品種を含む多様なブドウで生み出される個性豊かな逸品。


フルーリー・ペール・エ・フィス  フルー・ド・リョーロップ ブリュット・ナチュール 【マグナム】

15,200円(税込16,416円)
12,160円(税込13,132円)
SOLD OUT

ノーベル賞学者も認めた味わいのシャンパーニュ。『ヨーロッパの華』と名付けられた華麗な存在感を放つ一本です。


ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・ブラン・ダルジル(2014)

12,500円(税込13,500円)
10,070円(税込10,875円)
SOLD OUT

コート・デ・バールならではの魅力が詰まったブラン・ド・ブラン。上質なシャブリのような仕上がりです。


ヴェット・エ・ソルベ キュヴェ・セニエ・ド・ソルベ(2014)

14,800円(税込15,984円)
11,970円(税込12,927円)
SOLD OUT

柔らかさの中に旨みがしっかりと感じられる珠玉のロゼ。赤ワインのような存在感を放つ1本。


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